Βότανα πού καλλιεργούνται βιολογικά σε αγρούς της Ιεράς Μονής Βατοπαιδίου ή φύονται άγρια στο παρθένο δάσος της Μονής. Συλλέγονται και ξηραίνονται με προσοχή από τούς μοναχούς, μέσα στο αγνό αγιορείτικο φυσικό περιβάλλον, μακριά από χημικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα και τούς σύγχρονους τεχνολογικούς ρύπους.
Η εικόνα της Παναγίας της Παντάνασσας του 17ου αι. που βρίσκεται στο προσκυνητάρι του καθολικού της Ιεράς Μεγίστης Μονής Βατοπαιδίου, στάθηκε η αφορμή για την αναπαραγωγή αντιγράφων της συγκεκριμένης εικόνας, γνωστή ανάμεσα στους ορθόδοξους χριστιανούς για τη θαυματουργή της δράση. Είναι γνωστές πολλές περιπτώσεις καρκινοπαθών που έχουν ανακουφιστεί από τη θαυματουργική χάρη της. Δύο αντίγραφα της εικόνας, έπειτα από παράκληση του Πατριαρχείου Μόσχας, έχουν μεταφερθεί στο Ναό των Αγίων Πάντων στο Κρασνόε Σελό και στην Ιερά Μονή της Μεταμόρφωσης του Σωτήρος, στο Νοβοσπάσκι.
Τo Merlot εγκλιματίστηκε απολύτως στο παρθένο οικοσύστημα του Αγίου Όρους. Εμπλουτισμένο από την θαλασσινή αύρα της χερσονήσου, ευεργετημένο από τη θέρμη του ελληνικού ήλιου, η γαλλική ποικιλία μας χαρίζει ένα πολύ ντελικάτο και πλούσιο κόκκινο κρασί. Η μύτη του δίνει ένα συνδυασμό μαύρων και κόκκινων φρούτων με υπαινιγμούς τριτογενών αρωμάτων δέρματος και σοκολάτας που αναπτύσσονται στο παρασκήνιο. Στον ουρανίσκο, η οξύτητα είναι έντονη και οι τανίνες είναι μεταξένιες, καλά ισορροπημένες με ισχυρά φρούτα του δάσους και αρώματα κερασιού. Mπορείτε άνετα να προσμένετε από αυτό το κρασί να βελτιωθεί κι άλλο καθώς παλαιώνει.
Οι αµπελώνες της Μονής µας σήµερα καταλαµβάνουν µία έκταση 70 στρεµµάτων.
Το κρασί αποτελεί µέρος της διατροφής των µοναχών σε εορταστικές ηµέρες και προσφέρεται και στους χιλίαδες προσκυνητές που επισκέπτονται ετησίως την Μονή. Παράλληλα το Νάµα χρησιµοποιείται στην καθηµερινή Θεία Λειτουργία.
Οι αµπελώνες της Μονής είναι ιδιαίτερα ευνοηµένοι από τις περιβαλλοντικές συνθήκες. Τα ελαφρά, αµµώδη, µέσης σύστασης και πλούσια σε κάλιο εδάφη, τα µπουκέτα των αρωµάτων της µοναδικής Αθωνικής φύσης, µεταφέρονται µε την θαλάσσια αύρα διακριτικά στα µπαλκόνια των αµπελώνων στις παρακείµενες υπερθαλάσσιες αναβαθµίδες, όπου µέσω ενός µυστικού διαλόγου που κτίστηκε στην υπερχιλιετή ιστορία του τόπου, προσδίδουν τα µοναδικά χαρακτηριστικά των κρασιών µας. Ο διάλογος επίσης του ήλιου µε το αµπέλι, ιδιαίτερα κατά τους καλοκαιρινούς µήνες είναι συνεχής και «ανεβάζει» τον αλκοολικό βαθµό και την φαινολική ωριµότητα που δίνουν µοναδική ποιοτική παραγωγή.
Πιστοί σ’ αυτή την παράδοση, διατηρώντας τις παλαιές εγκαταστάσεις αλλά µε σύγχρονες µεθόδους, οινοποιούµε τα σταφύλια από τους Βιολογικούς αµπελώνες της Μονής. Μάρτυρας της οινοποιητικής παράδοσης είναι οι δυο πετρόχτιστοι κτηριακοί χώροι, όπου παρασκεύαζονται τα κρασιά στις παλαιές παραβούτες (κάδοι οινοποίησης) και φυλάσονται στο κελάρι της Μονής.
Τα κρασιά ωριµάζουν σε µεγάλα παλαιά ξύλινα βαρέλια.
Πολιτική Cookies
Χρησιμοποιούμε cookies για να σου προσφέρουμε μια κορυφαία, προσωποποιημένη εμπειρία περιήγησης, καθώς και για εμπορική χρήση από εμάς και τους συνεργάτες μας. Μάθε περισσότερα...